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怎么开一个高规格的西点蛋糕店?开店全盘攻略
2019-06-23 浏览:
      怎么开一个高规格的西点蛋糕店?很多人都想开一家蛋糕点或者烘焙坊,每天闻着香喷喷的味道还可以赚钱,多好啊、多轻松啊。如果你正在打算开一家蛋糕店,请务必看看下面搜罗的文章,给大家带来的开店全盘攻略。

       开店,你需要知道的环境选择

       从爱好做到私房,从私房萌发了想开店的心理,在烘焙圈混了这么久,你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。

       可是,开店之前,你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况,把握你所在区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。

       要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,如此,才能准确界定自己的经营范围和经营风格,锁定消费层次和经营种类。

       譬如,在一个衰退的老工业区,显然不适合开一家高档的蛋糕房。

       在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区,已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店,虽然这片市场诱人,但你进去之前,还需要仔细掂量下自己有几把刷子,能否有效与其他店形成区隔,并获得消费者认同,切记,并不是“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。

       通常在商业区开店,面对的顾客多是白领阶层;居民区开店,面对的以居民为主,流动客人为辅。要知道,你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

       选址一定要恰当

       这是经营成败的关键困素之一。是选择商业区,还是居民区?

       选择最繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内,等等这些,都取决于你的顾客定位和投资规模。

       好的选址等于成功的一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下。

一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:

  • 该位置不久的将来会由冷变热;
  • 靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;
  • 未来人口必然增加;
  • 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

      装修明亮、温馨,不必太奢华

      装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。

      小清新风格

      布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客,装修不必太奢华。

 

        要提供货真价实热情周到的产品和服务

       要取悦顾客,产品是最好的工具,顾客永远比你聪明,入口就知道是什么水平,在这一行业绝无捷径可走,投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。俗话说,外行看热闹,内行看门道,如果你是外行,你一定要请一位有从业经验丰富的师傅负责店面监督、管理,好的服务永远是最有效的销售力。


       在烘焙生意中,蛋糕的销售利润最大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。

       对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。

       烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率,如此丰厚诱人的大市场,正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想!


 
         烘焙开店就选杜仁杰烘焙培训学校,我们的课程会针对性的设置不同的课程内容,可以学到不同的档次产品,开不同的档次的店面,比如说二线城市开店和市区开店,里面所涉及的制作原料和工艺肯定是不同的。

         杜仁杰烘焙培训学校坚持做最良心的实战烘焙培训,融合国际烘焙名店更多更精细化的技术,和运营管理技巧,为更多的创业者谋求福利!为创业开店的同学提供系统化的经营和管理技巧,让每一位想创业的学员都轻松创业,少走弯路!
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