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欧包奶茶大师班 培训课程

发布 2019-11-11 浏览:  来源:未知
 
【面包产品系列】
       掌握烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。
(1)烘焙理论课程/前沿产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;
(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;
(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。
面包和面:前沿产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。
面团打法:学习掌握前沿面包/打面/成型理论;打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作;面包的醒发流程以及面团的操作等等。
面团发酵:发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。
面团手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
起酥面团:油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。

1、【软欧面包系列】:

抹茶软欧面包、芝士软欧面包、提子软欧面包、全麦软欧面包、香蕉巧克力软欧面包等等。

2、【日式面包系列】:

 

日式提子面包,呆萌卡通面包,抹茶QQ心面包,麻薯馅面包,墨西哥皮,焗烤面包等等。

3、【法式面包系列】:

法香包,法棍,软香蒜,法香片等等。

4、【台式面包系列】:

菠萝面包,热狗面包,海苔面包,辣味面包,肉松面包,元宝面包等等。

5、【热销面包系列】:

特级牛奶,甜甜圈,全麦面包,毛毛虫面包,芝麻餐包,洋葱培根,双胞胎面包,芝士条面包,椰香面包,等等。

6、【吐司系列面包】:

意式批萨,原味土司,全麦土司,鲜奶土司,红豆土司等等。

7、【三明治系列】:

蔬菜三明治,火腿三明治,肉松三明治,烤三明治,汉堡面包等等。


8、理论总结产品复习:
结业作品设计主题面包展台规划设计制作

 

【饮品产品系列】
奶茶舌尖上的美味,无论在什么时代都深深受着各国人们的青睐,它种类繁多,外形漂亮,在饮品界占据尤为重要的位置,拥有震撼人心的美,提高食客体验,方便店铺进行搭配促销,更是提升业绩40%的王牌!由于销量好,成本不高是饮品烘焙店中的利润王!在新时代里所追求的创意元素,让其更令人惊喜,丰富了五感通透的享受层次!

【前导理论】:
(1)店面的布局,物品的摆放等等;
(2)制冰机/封口机/操作台的型号功率等等;
(3)果糖机、碎冰机的选用等等;
(4)产品造型的设计等等;
(5)原材料的认识/选用/煮制以及如何让茶的口感更佳。
9、喜茶果茶系列:

 

芝士四季春茶、芝士白桃乌龙茶、芝士茉香绿茶、芝士玫瑰红茶
芝士蜜桃乌龙茶、芝香水果茶、百香水果茶等等;


10、港台经典系列:

原味奶茶、烧仙草奶茶、布丁珍珠奶茶、茉香珍珠奶茶
可可珍珠奶茶、龙珠奶茶、盆栽珍珠奶茶、仙草布丁珍珠奶茶
红豆布丁珍珠奶茶、香芋奶茶、熊猫奶盖、茉香奶盖
龙珠抹茶奶盖、港式热奶茶、港式冻奶茶、浓情丝袜奶茶、鸳鸯奶茶等等;


11、奶昔特饮系列:

芝士草莓冰冰茶、芝士芒芒冰冰茶、整颗爆柠檬绿茶冰冰茶、爆柠四季春
鲜金桔柠檬、满杯红油、满杯百香果、柠檬优多酸奶杯
绿茶优多酸奶杯、醉爱优格酸奶杯、蜜柚之恋酸奶杯
芒果奶昔、草莓奶昔、香蕉奶昔、木瓜奶昔
蜜瓜奶昔、奇异果奶昔、火龙果奶昔等等;


12、伯爵贵族系列:

奶盐玫瑰乌龙、奶盐桃香乌龙、奶盐桂花乌龙 
奶盐樱花乌龙、奶盐红玉铭茶等等。


13、鲜果冰爽系列:

芒果爽汁、草莓爽汁、柠檬汁、海洋之心
迷幻森林、浩瀚星河、薄荷柠檬、星空梦幻
梦幻百香果、焦糖摩卡星冰乐、抹茶星冰乐
芒果星冰乐、草莓星冰乐、鲜榨芒果汁、鲜榨西瓜汁
鲜榨哈密瓜汁、鲜榨奇异果汁、鲜榨苹果汁、鲜榨橙汁
鲜榨火龙果汁、西瓜冰沙、芒果冰沙、奇异果冰沙
哈密瓜冰沙、火龙果冰沙等等;


14、港式甜品系列:

多芒西米露、芒椰西米露、椰汁西米露、红豆椰汁西米露
西瓜西米露、哈密瓜西米露、杨枝甘露、杨枝金捞、杨枝甘露小丸子等等;


15、理论总结产品复习
【教学提示】:

① 零基础起步;② 一期学不会,下期免学费续学;④ 免费技术指导!

 

 


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