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西点蛋糕培训综合班

发布 2019-07-27 浏览:  来源:西点蛋糕培训

 

27大课程版块 6段教学法 120个课程产品系列

 

       杜仁杰实战烘焙学校根据兴趣爱好者选择轻松自由创业,想开DIY室,低成本高回报,投资少轻松创业,几乎无风险。学校西点蛋糕培训班助您轻松成功开一家人气工作室,是创业者的理想选择课程!健康进口原料制作,不仅学习市面流行新品创意西点,同时掌握工作室蛋糕店线上线下管理营销方法!学成就能给自己开启一份甜蜜的事业,让平凡的自己创造一个不凡的奇迹,同时也为您的家人、您的朋友、您的客户亲手奉上一份充满爱的甜点。

 

烘焙西点培训

 

 

生日蛋糕培训班

 

翻糖蛋糕培训班

【课程系列版块】:
流行韩裱花卉系列、网红爆款甜品系列、流行法式西点系列、仿真艺术蛋糕系列、韩式花盒造型系列、造型翻糖蛋糕系列、裱花甜品装饰系列、仿真法点造型系列、炫彩淋面蛋糕系列、英式花型翻糖系列、立体造型蛋糕系列、仿真盆栽蛋糕系列、热销艺术慕斯系列、创意手巧饰件系列、唯美翻糖创意系列、网红生日蛋糕系列、节庆艺术生巧系列、主题翻糖甜品台课、祝寿场景蛋糕系列、婚礼创意甜品桌、全新创意果饮系列、港式热卖茶饮系列、鲜花数字蛋糕系列、新品星空果茶系列、流行创意奶茶系列、韩式星空蛋糕系列、日式名家菓子系列等等。

烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

 

【裱花前导理论】:
(1)专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等;
(2)奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用,机器设备的正确操作方法等等;
(3)学习掌握奶油霜的制作过程:湿性/中性/干性打发详细介绍;植物奶油性质/特点及用途/保存方法/口感搭配及改良等等;
(4)韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧,透明奶油霜专业调色系统学习等等;
(5)学习掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度等等。

 

【实践制作】
1、奶油霜制作操作:
淡奶油奶油霜的制作方法状态讲解等等;
2、韩式裱花渐变抹面学习,韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟练掌握蛋糕抹胚制作:
直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等;【渐变抹面】正确手法技巧等等;
3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用,掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧:
圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴;锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝;壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等;
4、韩式裱花蛋糕调色技巧,学习掌握奶油花边的演变:
绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法;做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底等等;
5、韩式裱花蛋糕配色技巧,【配色调色法】9大色系,百种色彩,课程主要教授高端调配色主要原理,两种渐变式调色法:
(1)学习韩式奶油霜的调色技巧等等;
(2)花卉蛋糕调色整体的搭配等等;
(3)花朵渐变色以及配色技巧等等;
(4)各种食用喷粉和合成色素,天然色素的使用比例等等;
(5)果膏的淋法和技巧等等;
(6)花边/花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等。

 

第【1】阶段 流行韩裱艺术花卉课程:

(1)专业韩式裱花实训流行花型:
韩式裱花自然系奥斯汀、韩式裱花芍药花、韩式裱花牡丹花、韩式裱花玫瑰花、韩式裱花康乃馨、韩式裱花苹果花、韩式裱花向日葵、韩式裱花梅花、韩式裱花小雏菊、韩式裱花大丽花、韩式裱花枫叶、韩式裱花车轮菊、韩式裱花小苍兰、韩式裱花紫罗兰、韩式裱花寒丁子、韩式裱花小树叶、韩式裱花经典奥斯汀、韩式裱花玫瑰花苞、韩式裱花洋蓟花、韩式裱花松果、韩式裱花树莓、韩式裱花刺果等等。

 

(2)韩式裱花仿真多肉植物系列制作:
韩式裱花之仙人球、千手佛、钱串、静夜、桃美人、蓝莓等等。

 

7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合:
(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习,做到精益求精,提高成品质量等等;
(3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等。

 

 

第【2】阶段 日法式艺术西点课程:

(1)日法式时尚饼挞派系列:
维也纳榛果沙布列、柠檬炫彩马卡龙、抹茶珍妮曲奇、焦糖达克瓦兹杏仁饼、香啡蔓越莓雪花酥、抹茶麻薯流心蛋黄酥、抹茶凤梨酥、榴莲芝士蛋挞、法式杏仁苹果挞、布朗熊卡通造型饼干、苏式五仁馅月饼、花生手指饼、巧克力蘑菇造型饼干、香啡珍妮曲奇、抹茶手指饼、核桃芝麻薄脆酥、坚果海苔饼干、花漾柠檬水果挞、柠檬杏仁罗马盾牌、抹茶花生开心果牛轧糖、杏仁蔓越莓核桃酥、花生酱杏仁瓦片、可可手指饼、杏仁沙布蕾、焦糖香蕉芝士布丁、金沙奶黄老婆饼、奥利奥巧克力雪花酥、金沙奶黄流心月饼、法式弗罗伦丹焦糖杏仁饼等等;

(2)日法式潮流艺术西点系列:

百变魔方造型慕斯蛋糕、招牌焦糖闪电泡芙、3D沙皮狗造型慕斯蛋糕、仿真柠檬慕斯蛋糕、草莓香缇拿破仑千层酥、巴黎香啡欧蓓拉歌剧院、法式百香果水果软糖、樱花酸奶芝士蛋糕、草莓覆盆子慕斯蛋糕、紫薯芋泥雪媚娘、法芙娜杏仁香草慕斯蛋糕、黑森林草莓蛋糕卷、缤纷鲜果芝士蛋糕、草莓酸奶慕斯蛋糕、珍奶草芒班戟、和风抹茶歌剧院、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕、草莓芝士慕斯蛋糕等等。

 

 

第【3】阶段 魔法造型巧克力课程:

巧克力鸟巢卷、巧克力烟卷、巧克力弹簧卷、巧克力线条、巧克力树叶、巧克力球、巧克力围栏、巧克力羽毛、巧克力鸟巢、巧克力创意麻将、巧克力生日快乐、巧克力喜洋洋、巧克力皇冠、巧克力玫瑰慕斯蛋糕、香啡酒心巧克力、琳琅香草巧克力等等。
手工造型巧克力系列:
巧克力玫瑰慕斯蛋糕、香啡酒心巧克力、琳琅香草巧克力等等。;

 

 

第【4】阶段 网红艺术造型蛋糕课程:

(1)网红造型淋面系列:
火烈鸟高胚淋面滴落蛋糕、3D沙皮狗造型慕斯蛋糕、美人鱼造型蛋糕、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕等等;
(2)创意艺术蛋糕系列:
叮当猫芝士转印蛋糕、SUV汽车造型蛋糕、渔网情趣造型蛋糕、喜羊羊创意蛋糕、寿桃造型蛋糕等等;

 

 

第【5】阶段 创意艺术蛋糕课程:

最新流行热卖产品系列:
海盐珍珠爆浆蛋糕、爆浆流心半熟芝士蛋糕、法式榛果杏仁咸奶油蛋糕、流金岁月魔罐蛋糕、日式抹茶红豆千层蛋糕、日式香橙海绵蛋糕、热内瓦兹海绵蛋糕、招牌戚风蛋糕、香榭莓林冰淇淋千层盒子蛋糕、芒果主题水果蛋糕、法式熔岩巧克力蛋糕、抹茶爆浆毛巾卷、招牌日式轻芝士蛋糕、斑马纹蛋糕、魔豆磅蛋糕、流行芝士戚风蛋糕、橙菓磅蛋糕、菠菜草莓瑞士卷蛋糕、豹纹东京香蕉卷、法式艺术杯子蛋糕、奶酱肉松仙贝蛋糕、盛夏之恋魔罐蛋糕、红茶香蕉戚风蛋糕、红丝绒草莓慕斯蛋糕、猫爪东京香蕉卷、巧克力北海道流心戚风蛋糕、北海道流心杯子蛋糕、萌想岁月抹茶蛋糕卷、蔓越苺抹茶虎皮蛋糕卷、伯爵肉松仙贝蛋糕、芒果抹茶毛巾卷、巧克力棒棒糖蛋糕、爆浆海盐奶盖千层盒子蛋糕、红丝绒戚风蛋糕卷、典藏黑森林蛋糕、朗姆酒蔓越莓布朗尼、伯爵栗蓉虎皮蛋糕卷、大理石纹蛋糕、抹茶奥利奥千层盒子蛋糕、榛果棒棒糖蛋糕、香葱芝麻肉松蛋糕卷、柠檬香蕉重油蛋糕、圣诞树瑞士卷蛋糕、伯爵蔓越莓重油蛋糕、伯爵榛果布朗尼、珍奶浮云卷蛋糕、忆满童趣罐子蛋糕、爆浆流心脏脏蛋糕等等;

 

 

第【6】阶段 英式造型翻糖蛋糕课程:
最新流行翻糖艺术造型系列:
翻糖艺术玫瑰花、翻糖艺术牡丹花、翻糖艺术奥斯汀玫瑰、翻糖艺术康乃馨花、翻糖艺术栀子花、翻糖艺术长多肉秋丽、翻糖艺术长多肉兰黛莲、翻糖艺术短多肉凝脂莲、翻糖造型小猪佩奇、翻糖造型HelloKitty、翻糖造型流氓兔、翻糖造型小熊公仔、翻糖造型Line兔、翻糖造型熊本熊、翻糖造型轻松熊等等;

 

 

8、阶段课程总结产品复习:
主题翻糖蛋糕的组装规划设计制作

 

9、阶段课程总结产品复习:
结业作品设计主题展台规划设计制作

10、毕业考试:
节日系列、私人定制系列主题2选1

 

【教学提示】:
① 高效课堂精品小班制;② 零基础起步手把手教学;③ 一期学不会,下期免学费续学;④ 免费技术指导!⑤ 教学产品均按实体门店标准输出,每天学习效果以真正掌握核心技术成果为导向。独家开店技术,学员口碑见证!

 

 

 

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16、学员毕业比赛:
制作西点蛋糕的装饰组合与整体摆台
(PS:以上蛋糕花卉上色搭配以及花束装饰布局,结业作品的蛋糕规格是3层分别为8寸、6寸、4寸)

 

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