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艺术西点大师班 课程介绍

发布 2019-04-03 浏览:  来源:未知

 

 

 

 

 

 

      日法西点大师班是由杜仁杰实战烘焙学校邀约授课的国际知名法国甜品大师及杜仁杰实战烘焙学校资深甜品研发大师共同研发完成的国内的法式甜品培训课程,是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的高端甜品课程。作为精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁杂,食材讲究,口感多变而闻名。法国人对甜品的迷恋和追求到了无以复加的地步,他们对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。

【西点理论】:


理论课程讲解高级西点所用原材料的介绍与作用,以及机器设备,工具的了解认识、使用用和保养及注意事项。
(1)学习掌握慕斯蛋糕奶油打发要求等等;
(2)原料设备采购,工具的正确使用操作手法和保养及注意事项等等;
(3)理论解说西点所用材料的作用等等。

1、名店芝士系列:
日式轻芝士蛋糕、纽约芝士、草莓芝士等等。

2、名店热销系列:
天使、女神、马卡龙、UFO蛋糕
绿精灵、阿尔卑斯、爱心覆盆子慕斯
拿破仑、欧普拉歌剧院、覆盆子马卡龙
百香果马卡龙、巧克力马卡龙、芒果马卡龙
牛奶榛子等等。

3、名店酥皮系列:
闪电泡芙、开心果泡芙、修女泡芙
香草巧克力闪电泡芙、榛果修女泡芙
覆盆子荔枝挞、香橙热那亚、芝士挞等等。

4、名店慕斯系列:
柴田精品生日蛋糕、威妮华、萨布雷
橙子柠檬女巫、巧克力南希、蒙布朗
莓之树、巴黎布雷斯特、蜂蜜香蕉蛋糕
法式大理石芝士慕斯等等。

5、淋面的装饰制作技巧:
镜面淋面系列/巧克力喷砂系列/炫彩淋面系列
实战学习:
淋面元素:焦糖光亮淋面/橙色光亮淋面/意大利蛋白霜/黄色光亮淋面/超亮黑巧克力镜面等等。
(1)法式威尼斯之恋:酸奶芝士+草莓慕斯
(2)法式优格慕斯:酷炫豹纹淋面
(3)法式布拉格慕斯:法式巧克力淋面
(4)法式抹茶热恋:法式喷砂制作
(5)法式覆盆子慕斯:法式焦糖淋面制作
(6)法式布雷斯特慕斯:法式炫彩淋面


6、樱草花覆盆子系列:
红加仑果冻/开心果慕斯/红加仑慕斯

7、星空淋面蛋糕系列

8、豹纹淋面蛋糕系列

9、琥珀淋面蛋糕系列

10、理论总结产品复习

11、结业作品主题
西点甜品台规划设计制作

12、毕业考试:

婚礼系列、节日系列、私人定制系列主题西点3选1

13、学员毕业比赛:
制作主题西点甜品台装饰


【教学提示】:


① 零基础起步;② 一期学不会,下期免学费续学;④ 免费技术指导!

 

 

 

学校简介:

 

       杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!
杜仁杰实战烘焙国内第Ⅰ家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构!

 

1.如果你不懂技术、不懂经营、没有基础、没关系。
2.或者你已经开店、产品单一又想提升没问题。

 

     【杜仁杰实战烘焙】为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。

杜仁杰专注烘焙14年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。 


     杜仁杰老师用心把实战实的核心产品和技术毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。 

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