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中国烘焙行业市场现状分析 烘焙企业将走出国门

发布 2019-04-11 浏览:  来源:未知

        近年来,随着经济全球化的发展,居民生活水平的提高,烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势,烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,市场规模总体呈扩大趋势。激烈的行业竞争正在促进行业洗牌,对接国际成为发展重点,其次小作坊分散模式和精细化制作管理欠缺仍是业内难题。

 


      在近十年的发展中,国内烘焙行业从原来的作坊店、夫妻店逐渐向品牌店、连锁店转变。具体请看以下内容,以下是2019年我国烘焙行业现状分析:


       行业洗牌在即


       从过去的作坊店、夫妻店,到现在的品牌店、连锁店,中国烘焙市场已经经历了一代变革,现在国内烘焙市场即将迎来新一轮的洗牌。随着国民收入越来越高,趋势一定是追求高品质、追求健康。黄利表示,国内的主流面包品牌在未来的3-5年会取得更快发展,洗牌在所难免。


      就目前国内面包市场而言,行业集中度较低,企业数量多且分散的情形仍然存在。跨地区经营的知名面包坊品牌较少,多数面包生产坊属于地方区域内的中小型企业,生产和销售规模较小,生产工艺基本以小作坊生产为主,此类企业数量虽多,但专业技术水平参差不齐。另一方面,随着北京消费者在饮食结构上对烘焙类产品侧重越发明显,新兴面包坊品牌层出不穷,面包品类也呈现百花争鸣的趋势,烘焙市场的竞争将会更加激烈。


      对标国际品牌


       酒香不怕巷子深,这句古话放在当今似乎很难再站得住脚。面对竞争激烈的商业零售市场,企业需要把品牌形象更深地烙印在消费者心中,面包坊也不例外。在日前公布的北京十大商业品牌评选榜单当中,味多美连续第三年获选,而在此之前,味多美还在法国举办的面包世界杯大赛中获评为国际精英面包坊。


        欧洲是面包的发源地,在很多消费者心中,那里的面包风味更纯正,口感更地道。要做北京更受欢迎的面包坊的味多美,将众多国际面包品牌视为对标企业。味多董事长黄利称,国人消费水平的提高,对产品口味、健康的重视程度也越来越高,这就要求企业按照更高的标准去经营。


       加速国际化进程


       消费者的需求导向决定传统作坊式的面包坊需要做出改变。过去经营面包坊可能只要保证面包做得好吃就可以了,但现在不行,没有精细化的管理,只能是一家面包作坊。杜仁杰烘焙认为国际化与传统作坊的经营方式最大的区别是理念不同,中国的市场可以容纳一个面包坊品牌开出上万家连锁店,味多美要开出更多的店,甚至以后走出国门,烘焙企业需要在管理水平上提前与世界水平接轨。

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