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淡奶油冻伤怎么办 还能吃吗?

发布 2021-09-14 浏览:  来源:未知

        淡奶油冻伤怎么办 还能吃吗奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽皎白,质地细腻,口感微酸,十分合适用来制造奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后十分容易蜕变,如何拯救被冻伤的奶油奶酪和淡奶油?所以要尽早食用。

淡奶油冻伤怎么办 淡奶油冻伤还能吃吗

 

淡奶油和奶油奶酪的储存:

 

     关于淡奶油和奶油奶酪,这两种乳制品因为其内部的水份比较多,乳脂溶解在了水中。所以在保存的时候,一定不能将它们放置于0度以下。否则内部的水份就会冻成冰,而乳脂则会与水份脱离,就形成了我们常说的:“油水分离”,也俗称“冻伤”……这样的淡奶油在打发的时候会非常吃力,如果方法不当是根本无法打发的。

 

      还有淡奶油只要没开封,只需在室内常温阴凉干燥避光处就可以了。如果打算打发,最好是提前放在冰箱冷藏12小时左右再打发。如果是夏季,最好还要隔冰水打发。

另外还有一点需要注意,亲们冷藏时可以将淡奶油放置在冰箱门上的保鲜盒里即可,如果放置太靠里,温度可能会比较低,虽然是冷藏室,但也有可能冻伤淡奶油的。这也是有时候我们确实放置在了冰箱的冷藏室,但是依然出现了油水分离现象的原因。

 

    奶油奶酪的话,无论是否开封,都是需要放置在冰箱冷藏室保存的,因为乳脂含量较高,温度低了容易融化。

 

如何拯救被冻伤的奶油奶酪和淡奶油?


冻伤的奶油奶酪处理方法:

 

      奶油奶酪冻伤的话,还是可以挽回的。首先,将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温,稍稍变软后,切成小块放在打蛋盆中。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态,易碎。然后,将打蛋盆坐于热水中,隔热水给奶油奶酪加热,同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。一直保持隔水温热的状态,奶酪会慢慢融化,直至全部变软,顺滑,无颗粒的状态。这样的奶油奶酪就算挽救成功了,可以拿去制作美食了。一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的,只要注意隔水加热和不停搅拌,基本要持续10分钟左右。
 

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      淡奶油冻伤怎么办 还能吃吗?冻伤的淡奶油处理方法:

 

      淡奶油如果冻成了一个冰块……那基本就比较坑爹了……只能来尝试以下方法了:

 

      首先,将淡奶油的包装盒撕掉,倒在打蛋盆里。同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热,使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体。此时可能冰块依然未化,但乳脂已经融化,用手动蛋抽继续搅拌,使乳脂和水份完全融化。

 

      然后,继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打,直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合,表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒),这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。
 

      当然,冻伤的淡奶油一般是无法再打发用来裱花了……如果您执意如此的话,可以尝试将挽回的淡奶油冷冻20分钟,再加入一点新鲜健康的淡奶油。继续用电动打蛋器搅打,至于能否成功,就看天意吧。相关推荐:学习蛋糕烘焙技术?来杜仁杰西点蛋糕培训班0基础包学会学好。



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