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学烘焙是去当学徒还是去培训学校?资深分享

发布 2019-07-21 浏览:  来源:未知

入西点行业两年多,性别女,坐标长沙。

虽然手艺不算精湛,看到类似的问题还是特别想发表一下看法,希望能提供一些帮助。
 

个人建议,在入行之前一定要认真想清楚,反复确认自己的决心之后再考虑下一步。

        2年前也是大学毕业那会,当时学的计算机专业,对相关工作完全提不起兴趣,对未来完全没想法,每天像是在混日子。自己却一直对烘焙很喜欢,又受到了邻居一位自己开甜品店的姐姐影响。就想着不能再这样,至少要有一门技术在,开店创业也是一条很好的路。
 

        说句实话,这个行业背后的辛苦真的是不进来不能想象的,面粉的种类,黄油的种类,根据气温应该怎样改变材料配比,材料性质,操作流程,每天就是背,练习,背,练习,一个多月只做一种品类,枯燥和失败的打击自然是不用说的,学费更不是一笔小数目。这些在前期都是要做好足够的心理准备的。所以一定要反复确定自己能为它付出人力物力财力。
 

当然经常很多人问过我到底是直接在甜品店当学徒还是去学校。

 

个人建议有必要去正规学校进行专业全面的学习。学徒说到底还是性质还是工作,没有哪一家甜品店会心甘情愿不顾时间不遗余力地教你,容忍你一遍一遍犯错,极有可能一直被安排打下手,永远触碰不到最核心的东西。学校可以说是短时期达到一定高度最高效的途径了。


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其次,如何去学,去哪里学。
 

决定去学之前一定要找有经验的人详细咨询下,了解学校以及师资背景。

如果费用足够,那就去法国学习,但是最好是有了工作经验以后去深造,技术的语言关也要过。现在的一个朋友就是在法国进修回来的,她说课上老师讲得特别快,讲完了就让自己做,小白根本跟不上。

 

国内的话也是有相当不错的学校的,但不要相信铺天盖地夸张的广告。北上广的培训机构也不一定好,很多都是凭借网上的热度炒出来的,这个就不再具体举例说明。
 

不要因为跨省跨市觉得离家远,随便找个距离近的就将就了。比较幸运的是我自己学习的学校就在本市,不过也有很多其他地方专门来学的,大都是同学租住在一起,也很划算和方便。

什么都不知道千万不要随便进一家不专业的培训机构,时间和学费全部打水漂,学不到烘焙实战技术。
 

入学之前最好自学一些入门基础,学习上会更有效率。

PH大师系列、《法式烘焙宝典》,《专业烘焙》等等都可以找来看看。


        看了上面的分享,如果你有志向学习烘焙,欢迎咨询杭州杜仁杰实战烘焙培训学校,是国内首家以名店核心产品技术培训的机构,也是国内第一家由名店技术主管亲自授课的烘焙培训机构;培训内容涵
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