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西点烘焙设备有哪些种类?

发布 2020-09-26 浏览:  来源:未知
   在做西点的时候,我们需要用到很多的西点设备。那么,你对西点了解多少?对西点烘焙设备了解多少?每种西点设备有什么作用?下面,杭州杜仁杰烘焙培训学校带大家来认识一下各种西点烘焙类型的设备。
 

西点烘焙设备有哪些种类?
 
  烘烤炉:烘烤炉是制作西点中必不可少的设备。产品坯料成型后,必须将其送入烤箱烘烤,以使产品成熟,成型,具有固定的颜色和风味,并充分展现各种小吃的风味。常用的烤箱使用电能作为热源,还有燃气烤箱,天然气烤箱和燃油烤箱。
 
  电烤箱:电烤箱通常是双层或三层组合烤箱。此烤箱的每一层都是一个独立的单元,分为两部分:上下火。电烤箱的工作原理主要是通过三种传热方式:电能的红外线辐射热,炉膛中热空气的对流,炉膛中钢板的热能传导以及食物的烘烤和成熟。
 
  电烤炉般自动控制,因此易于使用,适应性强,温度调节容易,在使用过程中不会产生废气和有毒物质,产品清洁卫生,烘烤效果非常佳。
 
  煤气烤炉:燃气烤箱类似于电烤箱,但是能量不同。通常,燃气烤箱在底部和侧面具有用于燃烧气体的装置。传热的三种方法:加热,炉膛中热空气的对流以及炉膛中钢板的热能传递使食物成熟并着色。
 
  该烤箱预热迅速,温度易于控制,但卫生清洁更麻烦。燃气烤箱和燃油烤箱的工作原理与上述两个相同。
 
  搅拌器:搅拌器是制作糕点的常用设备。它主要包括三个部分:主体,不锈钢桶和混合头。通常有三个浇头。
 
  混合搅拌器常用于搅拌蛋液和糖。片状搅拌器用来打打奶油和糖。钩形搅拌器用来打面团。移动调节手柄以获得不同的搅拌速度。台式小型搅拌机通常用于混合少量原料,并且可以用来打浆鲜奶油。强大的高速混合机主要用于搅拌面团并帮助形成面筋。它是制作高品质面包的主要设备。
 
  压面机:压面机的主要功能是使准备好的面团通过压辊之间的间隙,以形成所需厚度的皮革。反复按压面团可以帮助面筋膨胀并改善面团的结构。面团压榨机的类型可用作打开糕点点心的方法,以减轻劳动强度并提高产品质量。
 
  醒发箱:制作面包的关键设备。发酵箱依靠电炉丝加热和蒸发水箱中的水,从而使面包在一定温度和湿度下充分发酵和膨胀。发酵箱是面包制作过程中必不可少的理想设备。
 
  冰箱:制作西点军械的必要设备。低温冰箱用于存储需要冷冻的原料。保鲜冰箱通常用于在约50℃的温度下存储成品保鲜温度展示柜,可用于展示需要低温保存的产品。如新鲜的牛奶蛋糕,慕斯蛋糕等。
 
  分割机的主要目的是将发酵后的生面团均匀地分成一定的形状。它的特点是具有用于快速分割速度分量的精确分割规格。
 
  搓圆机是面包成型的主要设备之一,主要用于面包的圆角。
 
  炉灶:炉子包括微波炉和电炉,主要用于加热和煮沸以及原材料和半成品的熟化。
 
  电炉:是一种以多个封闭式电保护器为主体组成的电热水壶套装。它具有多种加热方法(烹饪,油炸,油炸)。您几乎可以在厨房做饭。
 
  微波炉:高效,快速,简便,清洁卫生。它通常用于解冻面食原料和西式面食中的馅料。
 

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